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京酱肉丝的做法 京酱肉丝功效
2023-01-25

京酱肉丝大家喜欢吃吗?京酱肉丝是哪里的菜呢?对于京酱肉丝大家了解多少呢?京酱肉丝的做法又有哪些呢?今天小编就带大家一一了解一番!

京酱肉丝的做法

材料

猪里脊300克,大葱2根,鸡蛋1个(实际用量:蛋清半个),料酒2汤匙30ml,干淀粉1茶匙5克,番茄沙司2汤匙30克,蚝油1汤匙15克,甜面酱2汤匙30ml,香油1/4茶匙1ml

做法

1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米宽的细丝。放入碗中,调入料酒,倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,再调入干淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。

2、大葱去掉绿色部分,只取葱白,洗净后切成4厘米长的段,再对半切开后,切成细丝,放入盘中摆好。

3、锅中倒入油,大火至8成热,有微微青烟冒出后,倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。

4、锅中留少许的低油,调成小火,先倒入番茄酱,再倒入蚝油,最后倒入甜面酱,搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中,改成大火快速翻炒,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前淋入一点香油即可。

京酱肉丝的营养价值

京酱肉丝咸甜适中,酱香浓郁,选用猪里脊为主料,辅料以黄酱或是甜面酱,以及其他的调味品制成,不过大家在食用的时候知道京酱肉丝的营养价值是什么吗?下面妈妈网百科就来告诉大家京酱肉丝的营养价值有哪些吧!

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。

大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。

医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。

鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

京酱肉丝的注意事项

想要做出好的京酱肉丝,制作过程非常的重要,所以好的京酱肉丝都要注意晓得细节,不过大家知道京酱肉丝的注意事项有哪些吗?下面妈妈网百科就来告诉大家京酱肉丝的注意事项,这样大家在制作时就不会出错啦!

1、做肉丝最理想的是选用里脊肉,但用腿肉、夹心肉也可以。

2、要斜着切丝,俗话说:“横切牛羊,斜切猪。”最好要切得粗细一致、长短一致、不连刀。

3、给肉丝上浆加适量淀粉和水,会使肉丝表面有一层保护膜,而且水会渗透进肉丝,使肉丝炒出来嫩一些。所谓嫩,也就是炒出来的肉丝里还含有水份。因此锁住水份是很重要的。加一些熟油,可以使肉丝幼滑一些。

上浆时要注重的是:在肉丝里加淀粉和水,要控制量的多少,要正好使淀粉水裹住肉丝,不能让淀粉水溢出来,否则会在煸炒肉丝时有炒糊了的感觉。因此淀粉不要加太多,水要一点一点慢慢加。

4、把握好火侯,火要旺一些,让肉丝在短时间内煸熟。

京酱肉丝的禁宜人群

京酱肉丝的适宜人群:

1、一般人都可食用,成人每天80~100克,儿童每天50克即可。

2、其适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人。

3、燥咳无痰的老人,产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童适宜食用。

京酱肉丝的禁忌人群:

1、体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食。

2、患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉。

3、凡有风邪偏盛之人应忌食京酱肉丝。

猪肉不宜多食,肥肉尤其如此。多食则助热,使人体脂肪蓄积,身体肥胖,或血脂升高,以致动脉粥样硬化,产生冠心病、高血压等,故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

猪肉中含有维生素B1,如果吃京酱肉丝时再伴一点大蒜,可以延长维生素B1在人体内停留的时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳,增强体质,都有重要的作用。